drecom_garoutenのブログ

麺'sら・ぱしゃ

鹿児島県鹿屋市北田町11134-1
11:00-15:00
17:30-21:00
TEL 0994-43-7555
定休日 なし
駐車場 有
カウンター 座敷 テーブル
メニュー
ランチなし
塩ラーメン 630円 ばしゃめん 600円
チャーシュー飯 380円 黒豚餃子 400円



　　 麺'sら・ぱしゃに行ってきました 鹿屋にあるという人気店。ここの店長は脱サラをしてラーメン屋をOPENしたということです。TVでも特集されたことがあります。

昼１時についたのですが、店の前には２組が並んでいました。鹿屋の市街地からは少し離れた場所なのに人気の様ですね。駐車場もほぼ埋まっていました。

ここは塩ラーメンで鹿児島の新幹線開業記念のらーめん大会で優勝し、今ではドルフィンポートに支店もあります。



ということで、もちろんここで頼むのは

「塩らーめん」

らーめんは注文して１０分程で到着。この間、テーブルにある大根の漬物を食べていたのですが、この漬物、甘くてやけにおいしいです。

おもわず完食（笑）



　さてさて、このらーめん、スープは透明、そこにチャーシュー、青葉、梅干、もやしがトッピングされてる上からごま、ねぎがふりかけてあります。

なので、やけに風味がいいです。

　スープは無臭なので、ごま等で香りをつけているのでしょうね。スープはあっさりとした味わいですが、出汁の旨みがあり、プラス塩のピリ辛さに、青葉、ごまの風味が加わり美味い。

麺はわりと普通の味なのですが、油によって、スープとの絡みが強くなってスルスルを喉を通っていきます。

とにかく、このらーめん、食欲をそそるのです。

　風味がよいのはもちろんですが、トッピングのもやしも変な苦さがなく、自然に喉を通っていくし、チャーシュー自体も焼酎で煮付けてあるということでスープのあっさり感を損なうことなく、むしろ引き立てているのです。
　チャーシューは普通のラーメン屋ではどろどろ感をかんじることがあるのですが、全くこれにはありません。

　でも、これだけではそんなに食欲をそそらないんだけどな～と思っていたら、

そうか。梅干です。

スープに混ざっている梅干の酸味があるのです。梅干には夏ばて効果もあるという程、身体をフレッシュにする効果があります。

しかし、普通のとんこつスープだったら梅干を入れても逆効果でしょう。このらーめんだからこそ梅干がよい相乗効果を生み出しているようでした。

伊達に優勝したわけではなかったのですね。ごちそうさまでした。

ねこだにゃん さんや、ねんねこさんの記事を見て、みそや堂の限定らーめんがどうしても食べたくて行ってきました。

　 店内に入ったら、ピークが後の９時過ぎという時間と週末ということもあって、ゆっくりと飲んでいる客が多いようでした。

　早速ちゃんぽんを注文。まだ売り切れてないようで一安心

　中華なべに具が入れられ、強火にかけられる。最初は青年がやっていましたが、途中大将にチェンジ。スープで味付け

麺は、青年がやっておりました。湯きりをしゃかしゃかしゃかしゃか・・・やけにシャカシャカと湯きりしてるな～

　なんだか気になるこの青年。実は、以前昼に行ったときにこの青年が作っていたのだが、どうも味が違って思えたんだよな～

そうこうしているうちに出てきましたちゃんぽんが。



　おお～！！キラキラ輝いています。美味そう～
（写真は携帯撮影のため粗いです。）

　スープをすくってみると、なんだかフルーティな甘い香りが漂ってきます。柚子を使ってるのかな～？

では一口。。。。う～ん。美味い！！
とんこつベースのようですが、臭みはなくこしょうもスープを引き立てています。久留米らーめんに近い味わいに感じました。

　具の魚介類独特の臭みは綺麗に取り除かれています。最初かんじたフルーティな香りは具の味付けに使われていたのでしょうか。歯ざわりのコリコリとしてほどよい弾力。

　麺はというと。。。う～ん、ちょっと固い。。。何故？
熱は芯まで通っているのですが、なんだか微妙に固いのです。。

そこで、さっきの湯きりを思い出す。。

もしかしたら。。。湯きりで振りすぎているために表面が冷やされて、固くなっているのではなかろうか。。

もう一度麺を味わってみる。。

間違いない、、表面が微妙に固い

以前の昼に感じた違和感もこれだったのです。

もちろん、分からない人には分からないし、俺は開店当初によく堂に行っていたのでその味と比較すると麺が固いといっているだけなのです。

　そして、個人的に後悔したのが、コーン抜きでっていっておけばよかった。。。

なにはともあれ、おいしかったのでよかったよかった。


来週の坦々麺にも期待しようっと♪
また、金曜の夜行けるかな～？

売り切れてないことを祈るのみです。。。